Όλα όσα δεν ξέρετε για τα μαντεμένια σκεύη.
think gas...igas
Tα μαντεμένια σκεύη επανέρχονται δυναμικά ως βασικός εξοπλισμός κάθε σύγχρονης κουζίνας. Είναι ανθεκτικά, ευέλικτα και πολυχρηστικά.
Ας δούμε αναλυτικά τα βασικά τους πλεονεκτήματα.
1. Διατηρούν τη θερμότητα για περισσότερη ώρα. Λόγω του υλικού τους φτάνουν σε υψηλότερη θερμοκρασία και συνεπώς κρυώνουν πιο αργά. Έτσι, εκτός από το μαγείρεμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μαντεμένιο σκεύος και για να σερβίρετε το φαγητό ζεστό. Επίσης θερμαίνονται ομοιόμορφα και αποδίδουν την θερμότητά τους στα φαγητά ομοιόμορφα και βαθμιαία. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να μην καίγονται από έξω και μέσα να μένουν ωμά, αλλά να ψήνονται και εσωτερικά και εξωτερικά το ίδιο.
2. Διαθέτουν φυσική αντικολλητική επιφάνεια σε αντίθεση με τα υπόλοιπα που έχουν μία συνθετική επικάλυψη. Τα μαντεμένια σκεύη μπορούν να γίνουν αντικολλητικά με εντελώς φυσικό τρόπο (seasoning). Τα περισσότερα μαντεμένια σκεύη έχουν ήδη υποστεί μια πρώτη επεξεργασία πριν τα αγοράσετε για να αποκτήσουν αντικολλητική πατίνα (preseasoning) η οποία μάλιστα όλο και βελτιώνεται καθώς μαγειρεύετε.
3. Έχουν μικρό κόστος αγοράς συγκριτικά με άλλα σκεύη αφού το μαντέμι είναι ένα πολύ ανθεκτικό υλικό, εγγυημένο να κρατήσει για μια ζωή. Αντέχει σε γρατζουνιές, αφαίρεση χρώματος στραβώματα κ.α. Ένα μαντεμένιο σκεύος όσο περισσότερο το χρησιμοποιούμε τόσο καλύτερο γίνεται.
4. Είναι ευέλικτα και πολυχρηστικά. Θέλετε να σοτάρετε λαχανικά, να τηγανίσετε πατάτες, να ψήσετε ζουμερές μπριζόλες, να φτιάξετε ένα λαχταριστή φαγητό Μπορείτε να τα κάνετε όλα αυτά σε ένα σκεύος. Και σχεδόν παντού! Στην ηλεκτρική εστία, στο φούρνο, στο γκάζι ακόμη και κατευθείαν πάνω στα κάρβουνα στο τζάκι σας.
5. Βοηθά στην έλλειψη σιδήρου. Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύεται στην επιθεώρηση Indian Journal of Pediatrics, οι τροφές ενισχύονται με σίδηρο σε ποσοστό έως και 16% όταν μαγειρεύονται σε σκεύος από χυτοσίδηρο (κοινώς μαντέμι), σε σύγκριση με το μαγείρεμα σε αντικολλητικό σκεύος. Eιδικά εάν συνδυάζετε στη μαγειρική σας όξινα υλικά με παρατεταμένο χρόνο μαγειρέματος, θα είναι μεγαλύτερα και τα ποσά σιδήρου που θα μεταφερθούν στο φαγητό σας.
Υπάρχουν διάφορες κατηγορίες μαντεμένιων σκευών, που μπορείτε να τις δείτε αναλυτικά παρακάτω:
Μαντεμένιες Κατσαρόλες Μαντεμένιες πλάκες